Таиланд Тайская кухня

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

Привет, друзья! Любите ли вы тайские овощи, как любим их мы? Если Да, тогда мы идем к Вам!:)

Мы любим тайские рынки. Мм-м! Они очень радуют таких любителей овощей, как мы.

Как мы уже рассказывали: кокосовые супчики, разнообразные овощные рагу и салаты — это наша самая любимая еда, которая никогда не бывает одинаковой. В Таиланде огромное количество овощей и зелени, что очень-очень радует нас. Это очевидный сабай-сабай этой страны! Мы попробовали разобраться во всем овощном ряду тайского рынка.

тайские овощи

Тайские овощи от А до Я

Сегодня мы прогуляемся по местному тайскому рынку, и расскажем, что тут можно купить. Начнем в овощей, привычным нашему российскому вкусу. Я просто перечислю, что тут можно купить. Есть помидоры, огурцы, морковь, капуста, картофель, лук, чеснок, кабачки.

Помидоры могут быть разными, есть обычный сорт, который мы берем для тушения с овощами или в суп. Этот сорт помидоров бывает недоспелый, их срывают недозрелыми, они поспевают на ходу.


Туристичкский информационный центр на Бали предлагает

В салат мы берем вот такие маленькие помидоры розового цвета, они очень приятные на вкус, или более мелкие помидоры черри.

тайские овощи

Огурцы местные, приятные на вкус, мелкие или побольше.

DSC_8154

Морковь, как я поняла, тут особо не выращивается, поэтому в продаже китайская, яркая и мытая.

тайские овощи

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

Картофель есть в продаже. Привычный нам картофель, сладкий картофель или батат.

тайские овощи

Очень много капусты. Привычная белокочанная капуста, цветная, брокколи и всевозможная китайская капуста. Мы покупаем цветную и брокколи, которую используем в приготовлении большинства блюд.

DSC_0373  DSC_6062

Баклажаны 

Ух. С эти вкусным овощем тут нет проблем. Баклажанов в Тае множество разновидностей. Синенькие, зелененькие, желтые, белые, маленькие круглые, совсем мелкие, как горох. В общем, на вкус и цвет.

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

DSC_0369

DSC_8482

DSC_0215

Вишневый баклажан — растет пучками, добавляется во многие блюда тайской кухни, иногда больше для декоративных целей. Я добавляю его, если готовлю тайский супчик грин карри, для красоты 🙂

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

DSC_8504

DSC_8719

Восковая или зимняя тыква — интересный тайский овощ, который мы долгое время считали тайским кабачком. В целом, тыква не сильно отличается от кабачка, только кожа и внутренности более жесткие, как немного перезревший кабачок.

Кстати, эта тыква имеет способность долго храниться и сохранять свой вкус и свойства. В Китае такой сорт тыквы называют «зимней дыней» и хранят её до 12 месяцев. Готовить из зимней тыквы-дыни-кабачка можно что угодно: жарить оладьи, тушить с другими овощами, добавлять в суп, мариновать, делать десерты.

DSC_8780

Лагенария, она же индийский кабачок, китайский огурец, горлянка, бутылочная тыква. Получается, что этот овощ называют тыквой, кабачком и даже огурцом. Лагенария по вкусу похожа на смесь между огурцом и кабачком, а форму природа придумала самую различную. В виде мексиканского калабаса, бутылки, яблока и других форм.

Молодые овощи добавляются в супы, жарят, маринуют. А из более зрелых изготавливают посуду, например, кувшины, кружки, тарелки и различные сувениры.

Мы иногда покупаем эту тыкву-кабачок и делаем из нее оладьи. 🙂

DSC_6131

DSC_8141

Горькая дынька или Момордика

Горькая дыня или Момордика  (лат. Momordica charantia) очень популярна по всей Южной Азии. Ее называют ещё овощ гоя, тропический виноград, бальзамическая груша, кугуа, фу гуа, карела.

Горькая дынька удивляет своей неординарной формой, пупырчатостью, а более того своим горьким вкусом.

Первая мысль, которая закрадывается в голову западного человека: «А зачем вообще мучиться и есть такую горькость»? Азиатский человек не сможет ответить на этот вопрос, потому что ему вкусно — горькую пупырчатую дыньку жарят, парят и добавляют в супы.

Она полезна для почек, чистит кровь, хорошо утоляет жажду, тонизирует. Улучшает пищеварение, иммунитет, обмен веществ, и, даже, хоть и банально, аппетит. В китайской медицине горькая дынька — это кладезь всяческих полезных свойств. К примеру, улучшает сопротивляемость организма к злобным вирусам и бактериям, полезна при сердечных заболеваниях, очищает организм от лишних шлаков и всяческих инфекций, занимается детоксом, помогает снижению веса. Горькая дынька главный помощник при диабете, нормализует уровень сахара в крови. Полезная при анемии, так как чистит кровь.

В общем, очень полезная дыня, не смотря на свою горечь. 🙂

Я до конца ещё не придумала, как её применять. Хотя, признаюсь, иногда ее покупаю. Потом она у меня лежит на кухне и грустит, так и не найдя себе применение.

Горькая пупырчатая полезность

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

Бывает разных форм и степеней горькости

DSC_8476

DSC_8554

Ещё есть горькие полосатики

DSC_0223

Надо заметить, помимо горькой дыньки, активно продается обычная тыква. Мы  довольно часто покупаем её, чтобы приготовить восхитительный тыквенный супчик -пюре с помидорками, зеленью и лемонграссом.

На мой взгляд, тыква очень фотогенична.

DSC_8473

Ребристая Люфа (лат. Bouabliam)

Молодую люфу жарят вместе с овощами, кладут в супы. А из зрелой люфы изготавливают мочалки.

Ну, я не поклонник люфы. Признаюсь честно, даже не пыталась пробовать из нее что-то готовить. Может кто-то из читателей поделиться положительным опытом и каким-нибудь волшебным рецептом? 🙂

тайские овощи бывают на любителя)

DSC_8045

DSC_8486

Спаржевая или длинная Фасоль

Бобовые очень популярны в Таиланде, бывают всевозможных видов и подвидов. 🙂 Вот, например, длинная фасоль длиной в 50 — 60 см. Используется в пище в свежем или вареном виде, особо популярна в тайском салате из папайи (Сом Там). Мы сами её используем очень активно, режем в салаты, добавляем в суп и овощные рагу. В общем, спаржевая фасоль — наша частая гостья на кухне. Рекомендуем 🙂

DSC_8148

Привет спаржевая фасоль)

Тайские овощи от А до Я нашими глазами :)

Крылатые бобы (лат. Psophocarpus tetragonolobus)

Стручок с небольшими «крылышками» на вкус похож на всем известную зеленую фасоль. Почти все части растения употребляются в пищу: молодые побеги, листья, цветки, клубни, неспелые бобы, семена.

Мы почему-то эти забавные крылатые фасольки редко покупаем. Не знаю уж, чем они заслужили нашу немилость. Вроде у них все, как у обычной фасоли, а мы так её игнорируем. Надо исправляться 🙂

Крылатые тайские овощи

DSC_8731

Тайский сахарный горох

Приятные, хрустящие и достаточно сладкие горошки. Стручки можно вкушать целиком в сыром виде. Я обожаю такой горошек класть в салат. Можно добавлять в супы или в овощные рагу. Вкусно.

DSC_6844

Горькие бобы (лат.Twisted Cluster Bean)

Также известные, как parkia speciosa или вонючие бобы (жуть, какое название, еле решилась его написать), они же крученые бобы. Семена огромного дерева, которое растет на юге Таиланда. Ярко-зеленые, достаточно плоские, но забавно волнистые и как-будто немного перекрученные стручки. Бобы имеют специфический запах и ореховый вкус, которые дают особый аромат блюду. Можно жарить, добавлять в овощные рагу.

Мы что-то их ни разу не собрались попробовать, увы, видимо название как-то отбило охоту.

Наташенька, почему не готовишь мне эти бобы?

DSC_8694

Бамия, она же окра, она же «дамские пальчики»

Ой, эти дамские пальчики знакомы нам по Индии и Бали, почему-то именно там мы покупаем и используем в пище их намного чаще, чем в Таиланде. Здесь их не так много, и как-то они теряются в изобилии других овощей. Но про них нужно замолвить словечко, ведь они являются устойчивым компонентом тайских рынков.

Это достаточно интересный овощ, который вполне можно готовить. Бамию довольно часто фаршируют, хотя она имеет небольшой размер для этого, как и назвали размер в «дамский пальчик». А также бамия хороша вместе с другими овощами в тушенном или жареном виде.

DSC_0219

Дайкон

Дайкон трем на терке в салат, это невероятная вкуснятина. 🙂 На вкус почти тоже самое, что наша российская мелкая редиска, но дайкон бывает более острым.

На фото ищите длинный белый редис, это Дайкон)

DSC_8075

Китайская  капуста Бок Чой

Пак-чой или бок-чой, китайская капуста, черешковая капуста, горчичная капуста, сельдерейная капуста, «конское ухо». Азиатская капуста с темно-зелеными листьями и бледными черешками.  Родом из Китая, но пользуется большой любовью по всей Юго-восточной Азии.

Бок Чой повсеместно в Таиланде используют в приготовлении супов, обжаривают, тушат. Готовить можно всю капусту, целиком, вершки и корешки.

Я иногда покупаю это конское ухо, хотя Саша до сих пор удивляется, зачем мне столько травок. Куда я его кладу? По-разному. Иногда добавляю в суп, как второстепенный элемент, иногда в овощную смесь. По настроению. В салат пока не пробовала добавлять.

Китайская капуста очень полезна, кстати. Как я поняла, она сильно богата витамином С,  бета-каротином, фолиевой кислотой и кальцием.


Запишись на Курс 12 сфер по планированию жизни

DSC_8143

Китайская цветная капуста (Chinese Mustard Green)

Китайская цветная капуста тоньше, чем бок чой, имеет гладкие зеленые листья и бледно-зеленые стебли с группами мелких желтых цветков на концах внутренних побегов. Листья и цветки готовятся быстро, имеют легкий оттенок вкуса горчицы, стебли хрустящие и сочные.

DSC_8525

Китайская Брокколи 

Китайский Брокколи имеет гладкие круглые стебли, большие темно-зеленые листья и мелкие, белые цветы. Китайское название этого растения – гайлан, что обозначает «горчичная орхидея». Китайское брокколи можно употреблять в пищу целиком –листья, стебель и цветы.

Китайская или пекинская капуста

Также известна, как капуста сельдерей, китайская капуста, пекинская капуста или капустный салат. Пекинскую капусту употребляют в пищу, как салатную зелень, иногда в супах, гарнирах, а также маринуют и сушат.

DSC_8211

Водяной шпинат  или  болотная капуста.

Оно же Ипомея водяная (лат. Ipomoea aquatica), иногда «речная капуста». Никогда бы не догадалась купить эту ботву, если бы не узнала, что это и есть мое нежно любимое тайское блюдо — Morning Glory. Оказываются, его готовят из водяного шпината, с этого момента я и заинтересовалась этой зеленушкой.

В Тае и Индонезии водяной шпинат жарят в устричном соусе, а мы просто немного тушим на обычном масле и добавляем какие-нибудь специи. Правда делаем это крайне редко, почему-то поесть Morning Glory в кафе для меня вкусно, а вот дома готовить такое как-то не хочется .

Водяной шпинат — популярная еда в Таиланде и Индонезии

DSC_8151

DSC_8551
Спаржа

Спаржа (лат. Aspаragus) — род растений семейства спаржевые. Первые ростки спаржи бывают белыми, зелеными, розовыми или фиолетовыми. Как я помню, спаржа весьма полезна, она насыщены витаминами, минералами и клетчаткой. Молодые нежные побеги можно есть сырыми, приготовленными на пару или в воде. Мы готовим из спаржи суп. Вкусный 🙂

DSC_8727

Банановые цветки

Цветки банана никогда нас не интересовали, но иногда, в исследовательском интересе, я просила Сашу купить мне их.

На самом деле,  в пищу используется самая сердцевина цветка, без фиолетовых лепестков. Сердцевина цветка белого цвета, её нужно порезать на кусочки или даже потереть на терке, после чего сразу использовать в пищу (как и яблоки, они быстро темнеют). Я клала цветки банана в салат и в суп, пока вкус не очень поняла, а Саша так вообще не почувствовал вкуса. Иногда вкус был жутко горький, не знаю, от чего это зависит. Наверное от зрелости.  Буду пробовать ещё! 🙂

Цветок банана — популярная еда в юго-восточной Азии

DSC_6097

Ростки соевых бобов, подсолнечника, горчицы и другие

Ростки соевых бобов, подсолнечника, горчицы на вкус хрустящие и нежные. Я добавляю их, опять же, в салаты и лапшу (типа тайского пад тая). Мне нравится покупать на тайских рынках росточки, у нас есть любимая лавка, где росточки выращивают в горшочках, они такие красивые, свежие, я покупаю и радуюсь. 🙂

Соевые, горчичные, подсолнечные проростки можно купить на тайских рынках)

DSC_8136

DSC_8199

Корень лотоса и побеги бамбука 

Честно говоря, ещё ни разу не попробовали, не знаю, вот не тянет пока. Но знаю, что жители Юго-восточной Азии очень жалуют эти корешки, маринуют их, солят, даже десерты из них делают.

Тайские овощи — корень лотоса и побеги бамбука.

DSC_6093

Шнит-лук 

Цветки шнит-лука  используются при жарке. Тут объяснять особо не нужно, зеленый лук нам всем знаком.

DSC_8169

Птичий Чили 

Это самый маленький из всех сортов перца, он же самый острый. В Тае его называют «phrik khi nu suan». Чили перчик может быть  разного цвета — красный, зеленый, желтый и оранжевый. Отличается между собой степенью зрелости, ароматом и остротой. Главные полезные свойства перца — очищение организма от токсичных веществ, он усиливает жизнедеятельность и нормализует пищеварение, способствует выработке эндорфинов. В сыром перце витамина С содержится в два раза больше, чем в лимоне.

До рождения Ярославы мы очень любили острую еду, в любой суп клали парочку таких перчиков. Как сейчас помню,  друзья смущенно опускали глаза и не знали, как бы культурно отказаться от острого супчика, когда приходили к нам на обед. До сих пор с ними над этим смеемся. Ярослава родилась, и мы как-то перестали любить острое вообще.  Удивительно. Даже не тянет! 🙂

 DSC_8182

Чили (Phrik chi fa)

Перцы размером с палец, около 9-12 сантиметров в длину, бывают желтого, красного или зеленого цвета. Приятные на вкус, не острые, иногда бывают даже сладкие. Я их кладу в суп, рис (если готовлю овощами) и лапшу.

DSC_6121

Имбирь Галангал 

Имбирь Галангал считается самым «целебным» ингредиентом тайской кухни. Имеет массу полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает пищеварение, стимулирует активность мозга и является сильным природным афродизиаком.

В переводе санскрита имбирь означает  «универсальное лекарство». Я добавляю галангал во все кокосовые супчики, в совокупности с кафир-лаймом и лемонграссом. Они придают блюду чудесный тайский вкус, который я так люблю.

DSC_8047

Лист каффир лайма 

Листья каффир лайма добавляются во многие блюда тайской кухни. Как я писала выше, я добавляю листья в любые кокосовые супчики.

DSC_8214

Лемонграсс

Лимонная трава — обезболивающее, антидепрессивное, противомикробное, антиоксидантное, антисептическое, вяжущее, бактерицидное, заживляющее и т.д. и т.п.

В готовке используется только основание стебля, около 10-12 сантиметров. Молодые нежные стебли лимонной травы можно мелко нарезать и непосредственно использовать в пищу, старые стебли нужно нарезать на кусочки длиной 3-5 см и истолочь, прежде чем добавлять в блюдо для придания вкуса.

DSC_8768

Лук шалот и чеснок

Этот маленький, пикантный, красный лук. Он сладкий и ароматный на вкус. Шалот является важным компонентом многих блюд тайской кухни, может быть заменен европейским шалотом, маленьким красным луком или мелким коричневым

DSC_8493

Кориандр

Листья часто используются для украшения, а стебель и корни для приправы. Широко применяется в азиатской кухне, тайская кухня является единственной, где при приготовлении также используются корни.

DSC_8215

Базилик — тут его несколько видов, есть обычный или с цитрусовым вкусом и ароматом, я его называю «тайский лимонник».

DSC_8776

Эрингиум Пахучий  похож на кинзу, но его вкус и аромат более сильный.

DSC_8167

Думаю, что надо было назвать статью «овощи Юго-восточной и Южной Азии», ведь большую часть овощей и зелени можно встретить повсеместно в Индонезии, Индии, Камбодже и так далее.

Хочу сказать, что эта статья, вероятней всего, будет нами пополняться ещё, пишите нам о том, что мы не учли. 🙂

Сходили на рынок

DSC_8762

С уважением, авторы блога «Жизнь с мечтой»  — Александр, Наталия и малышка Ярослава!

P.S.  Не забудьте прочесть нашу книгу-инструкцию:  «Волшебный пендель, или как не бояться путешествовать». Расправьте крылья, и хороших путешествий!

Тайская кухня


[adsense_id=2]


    34 Responses

  1. Здесь у нас в Атланте есть рынки, на которых продаются множество экзотических для нас овощей и фруктов, которые непонятно как употреблять в еду. Но теперь я знаю, мне знакома пекинская капуста, дайкон и горькая дыня. И что характерно, это интересная для меня статья несмотря на то, что в Таиланде не был.

    1. Алексей, доброго времени суток!Вот интересно, а кто на этих рынках в Атланте что-то покупает? Горькую дыньку вряд ли получится под что-то приспособить, а вот дайкон и пекинскую капусту в салат очень даже здорово класть!

      1. На таких рынках, которые здесь называются Farmers Market, люди покупают свежие фрукты, овощи, мясо и рыбу. И так как выбор очень большой, кроме базовых продуктов жители Атланты берут ещё и экзотику, которой нет в большинстве магазинов. Я, к примеру, покупаю на Farmers Market укроп, хурму, свеклу и не солёный творог — всего этого в магазинах Атланты нет.

        1. Ага, понятно. Удивительно, что свекла в Атланте тоже некий дефицит, хотя, если на рынках есть — уже не такой и дефицит. Вообще, это здорово, что есть фермерские рынки, где можно купить, как я предполагаю, более свежую и правильно выращенную продукцию. А мы сейчас в Индонезии, у нас тут с молочными товарами вообще сложности, молоко ещё можно найти, а вот творог, кефир и прочее — невозможно.

          1. Скорее свекла на американском столе — такая же экзотика, как дайкон и горькая дыня. 😉

      2. Стотья хорошая. Спасибо. Интересно а как на вкус эти горькие бобы (лат.Twisted Cluster Bean)? На что похожи? Хочу вот тоже их попробовать…

  2. Здорово, что так подробно все расписали, спасибо! Мы, наверное, из всего этого многообразия попробовали только четверть (галангал-каффир лайм и лемонграсс — любимое сочетание), даже не знали про многие овощи — что это и как готовить, поэтому и не брали. А теперь прямо захотелось попробовать — такое вкусное описание получилось!

    1. Ольга, привет! Галангал+каффир лайм+лемонграсс мы тоже любим, это самое тайское сочетание, любому супу придадут тайский оттенок, а если ещё и кокосовое молоко есть … 🙂 А вообще, да, тайские рынки они самые вкусные, самые обильные в зелени и овощах.

  3. Огрооомнейшее спасибо вам, дорогие, за статью! На самом деле овощи — это душещипательный момент, особенно для тех, кто готовит самостоятельно. Очень сложно, попав в чужую страну, найти необходимые продукты! А обилие экзотики на рынках поражает воображение! Признаюсь, многого из того, что вы описали, я в глаза не видела, что уж говорить о пробе на вкус! Спасибо еще раз за такую полезную информацию 😉

    1. Алена, доброго времени суток. Овощи да, и правда душещипательный момент и для нас тоже. Помню,по-моему в Шри-Ланке, все походы на местный рынок увенчивались таким расстройством. Там очень грустный овощной ассортимент, можно выловить тыкву, пару зеленых помидоров, сморщенный кабачок. В Тае все наоборот, много и вкусно 🙂

      1. А почему тай? Вы ведь на говорите в раше.

        1. Мы ласково и любя называем его Тай… и это совсем не значит, что мы бы могли использовать словосочетание типа такого: у нас в Рашке =)

  4. Ну наконец-то раскрыта тайна горькой дыньки!)) Я каждый день наблюдала великое изобилие овощей и зелени, но, к большому сожалению, мне было не с кем посоветоваться о вкусах и применении и я брала лишь привычные нашему глазу и желудку продукты. А однажды решилась и купила длинный зеленый овощ, напоминающий сморщенный похудевший кабачок)) Помыла, порезала, попробовала, поплевалась… Загрузила в мультиварку, потушила, посолила, попробовала, поплевалась… Протушила еще раз с помидорами, попробовала, поплевалась…))) Неизвестный овощ отправился в мусорку, а мой роман с тайскими овощами закончился, не успев начаться 🙂
    Оказывается, все так и должно было быть, но я не дала горькой дыньке ни единого шанса… 🙂
    Спасибо за содержательную статью, когда снова отправимся в Азию — распечатаю и буду ходить по рынкам только с ней )))

    1. Ой, Юлия, спасибо за поток юмора, я посмеялась от души! Вот бедная дынька, что с ней только не делают, а она так и остается горькой)))) В азиатских странах, кстати, ее очень ценят и любят. Но вот ни одного официального блюда в кафешках, где бы я видела в ингредиентах горькую дыньку, ее в основном дома местные жители готовят.
      Но помимо дыньки и ещё некоторых корешков, большинство овощей — вполне съедобны 🙂

  5. Наташенька, классная статья, познавательная) а фотки все тааакие аппетитные!!!
    Скажите, а Ярослава пока только цветную капусту и брокколи ест или все твои блюда пробует? И еще вопросик: овощи, которые вы покупаете на рынках — они как выращиваются — бабушками/фермерами на огородах/фермах? или это продукты каких-то больших производств? А овощи эти прямо на солнышке растут на грядках или их в теплицах/парниках/еще где-нибудь выращивают?

    1. Катюшка привет! Слушай, Ярослава уже с года ест все, что мы едим. Я ей не делаю отдельно брокколи или цветную капусту, я делаю суп или овощное рагу для всех, и она его тоже ест. Просто например в супе, она будет вылавливать капусту первой, ей нравится 🙂
      По поводу овощей, тут есть и с грядок, есть и с общих ферм больших. Насколько я знаю, все выращивается на солнышке, в Тае же с солнцем нет проблем, светит круглый год. Единственное, тайцы тоже используют всяческие удобрения химические, хотя есть и «органические фермы», но их меньше… Это грустно! С таким климатом можно было бы и не использовать..

  6. Получила массу удовольствия от твоей статьи Наташешька Солнышко и от фото очень ярких и радостных! 🙂 Вспомнились мне походы на обильный не только овощами и фруктами рынок на Самуи и интересный вкус , пикантный у супчиков и салатов Ваших! 🙂 Вдохновилась и приготовила мужу крем-суп! Правда многих составных, чисто тайских, в Швейцарии нет, пришлось приправить местными овощами, умело отобранными и приправами со всего мира! 🙂 Надеюсь вкусно и полезно получилось!Люблю Вас!

    1. Мама, селамат паги 🙂 Да, походы на рынок были очень позитивные, и зелень там нас покорила. Уверена, что в Швейцарии есть свои интересные блюда тоже, наверное что-то сырное, хотелось бы попробовать! И спасибо за вкусные супчики, мы до сих пор их вспоминаем с радостью. Саша даже пробовал что- то подобное приготовить, даже получилось!!!

  7. Наташа, спасибо за интересный рассказ! Не смогла удержаться, чтобы не написать про горький огурец (гоя), жалко стало, что он у вас бесславно залеживается в холодильнике 🙂 Я впервые попробовала этот овощ в Японии, здесь его вполне даже уважают. Сначала гоя мне тоже показалась непривычно горькой, но понимая, что в этой горечи как раз и кроется вся польза, просто привыкла к ней, а потом и полюбила, теперь иногда даже тянет уже съесть чего-нибудь горького ))) А если говорить о блюдах из гоя, то мне больше всего нравится гоя-тямпуру — окинавское блюдо, состав которого можно менять, исходя из предпочтений. Мой любимый рецепт примерно как здесь: www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/russian/20130726.html
    Мне кажется, что гоя очень хорошо сочетается именно с тофу (тофу хорошо смягчает горечь), поэтому, если, допустим, в вашем рационе нет яиц, их можно смело исключить из рецепта 🙂 Еще можно попробовать использовать кунжутное масло — хорошее сочетание вкусов, также можно добавить проростки сои (вы их упомянали). А горечь можно убрать солью, как рекомендуется в рецепте, но я не убираю, т.к. мне кажется, что соком уходит и много полезного 🙂 Здоровья вам!

    1. Елена, добрый день! И большое спасибо за практическую подсказку по горькой дыньке-огурцу. Вы для меня первый человек, который тоже пытался подружиться с горькой дынькой и сделал это! За рецепт спасибо, мы сейчас переехали на Бали и у нас тут очень много видов тофу в продаже, так что можно будет попробовать приготовить. В общем, я поняла, нужно к этому овощу дать второй шанс, ну не зря же он такой полезный и так его любят! В Японии получается тоже горькую дыньку уважают? Если честно, у моего Саши мечта — это Япония, и думаю когда-то мы туда доедем… 🙂

  8. Покупал лимонную траву и потреблял как чай. Очень вкусно, из минусов — сильное мочегонное. Вкус очень хороший.

    1. Да, например, на Бали тоже активно делают чай из лемонграсса)

  9. Мега инфа!
    Захотелось пожевать чили! ))))))

    1. Хахаха) Леш, не поверишь, а у нас, как малышка родилась, вкусы вообще изменились — перестали любить острую пищу, а раньше это была наша любимая еда, без пары чили-перчиков суп был не суп 🙂

  10. Ребята, смотрю, вы решили объединить овощи и зелень. Отличная подборка. Не смотря на то что Жанна так же у нас опубликовала про овощи: thaiwinter.com/games/tayskie-ovoshhi/ и зелень отдельно: thaiwinter.com/games/tayskaya-zelen/ у Вас есть то, что мы не пробовали — Горькие бобы и Тыкву-кабачок 🙂
    Оставляйте ссылку на Ваш мега-полезный пост у нас на страничках, будем рады, ребята! А так же пишите о ваших тайских-балийских-индийских рецептах вегетарианских блюд.

  11. Скажите, а на самом первом фото, белые ростки с маленькими листочками- это что? Муж принес, а я фиг знает что с ними делать 🙂

    1. По-моему, это горчичные ростки, если не ошибаюсь..или подсолнечные.. 🙂

  12. Ребята молодцы, что питаются здоровой пищей.
    Список полезных продуктов от автора блога Life-With-Dream.org:
    1. Помидоры или мелкие помидорки черри
    2. Огурцы
    3. Морковь
    4. Картофель
    5. Белокочанная капуста, цветная, брокколи и всевозможная китайская капуста
    6. Баклажаны
    7. Вишневый баклажан
    8. Восковая или зимняя тыква
    9. Лагенария
    10. Горькая дыня или Момордика (лат. Momordica charantia)
    11. тыква
    12. Ребристая Люфа (лат. Bouabliam)
    13. Спаржевая или длинная Фасоль
    14. Крылатые бобы (лат. Psophocarpus tetragonolobus)
    15. Тайский сахарный горох
    16. Горькие бобы (лат.Twisted Cluster Bean)
    17. Бамия, она же окра, она же «дамские пальчики»
    18. Дайкон
    19. Китайская белокочанная капуста
    20. Китайская цветная капуста (Chinese Mustard Green)
    21. Китайская Брокколи
    22. Китайская или пекинская капуста
    23. Водяной шпинат или болотная капуста (лат. Ipomoea aquatica)
    24. Спаржа (лат. Aspаragus)
    25. Банановые цветоки
    26. Ростки соевых бобов, подсолнечника, горчицы
    27. Корень лотоса и побеги бамбука
    28. Шнит-лук
    29. Птичий Чили («phrik khi nu suan»)
    30. Чили (Phrik chi fa)
    31. Имбирь Галангал
    32. Лист каффир лайма
    33. Лемонграсс
    34. Лук шалот и чеснок
    35. Кориандр
    36. Базилик
    37. Эрингиум Пахучий

    1. Какой большой список получился… Это в Тае, здесь на Бали столько ингредиентов для блюд не найти. Но мы не жалуемся, здесь тоже очень вкусный рынок. =)

      1. Около 40 продуктов, среди которых нет ни одного мяса. Читал, что курение вреднее красного мяса, а колбаса еще вреднее красного мяса. Мясо красного цвета (говядина, свинина) опасно для здоровья, но мясо белого цвета (курятина, индейка) есть не вредно. Я думаю, что мясо можно заменить на рыбу.

  13. Спасибо большое за такие развернутые статьи.
    Благодаря вашим обзорам будучи на Пхукете посетили несколько интересных мест.
    Вопрос у меня к вам про овощи, покупая блюда в кафе обнаружила там вот такую зеленую растительность, очень она мне понравилась, хочу понять, что это.

    1. Анна, доброго дня 🙂
      А есть еще фотки этой растительности? Это корешки и до конца не понятно. Чем-то похоже на капусту Бок Чой, но полностью я не уверена. А если пойти на рынок и посмотреть ряды зелени? Всю зелень, которая продается на рынке, они кладут в еду.

  14. Неа, я вот что в рисе наковыряла смогла сфотографировать.
    Мы уже уехали, а у торговцев я так и не смогла с уверенностью идентифицировать эту зеленушку.
    Меня сбивает с толку, что диаметр стебля такой маленький.

    1. Ну вот по сочности похоже на бок чой, я еще подумаю, на рынке порассматриваю корешки)))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *