Sayan Kutuh, Villa Nyoman 80571 Ubud, Gianyar, Bali, Indonesia +6281558451279

Рецепты индийской кухни. Готовим Малай кофта и ананасовую райту.

Оценить: Очень плохоПлохоТак себеХорошоЗамечательно
Загрузка...

Чудесно, друзья. Мы продолжаем рассказывать вам рецепты индийской кухни. Недавно мы с вами готовили зеленый и прекрасный Палак Панир, запивали его ароматным, острым, пряным чаем Масала. И представляли себя в индийском поезде, зажатыми, как селедки, жителями Индии, рассматривающими нас с превеликим индийским любопытством.

Сегодня, на повестке дня ещё два блюда. На первое —  Малай Кофта. Как мы писали в статье Индийская кухня:

Малай-кофта (Malay kofta) — шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» —  соус-крем.

Сейчас я расскажу, как можно приготовить это блюдо дома. Давайте не будем тратить время на разговоры, а приступим к делу! Итак, рецепт Малай Кофты.

Рецепты индийской кухни. Малай — кофта.

Ингредиенты:

  • Картофель (5-6 штук)
  • Сыр — Панир (200 грамм)
  • Помидоры (3-4 штуки)
  • Свежий корень имбиря
  • Лук-чеснок (по желанию пол-луковицы, 2-3 дольки чеснока)
  • Морковь, болгарский перец (по желанию, я иногда добавляю)
  • Курд, он же простокваша. Можно использовать йогурт.


Индийские специи

  • Семена зиры
  • Семена черной горчицы
  • Асафетида
  • Кумин
  • Карри или гарам-масала (по настроению)
  • Турмерик
  • Чили перчик

Готовим специи для соуса к Малай Кофте.

Мы приготовим классический рецепт. Нужно иметь в виду, что в разных штатах Индии бывают различия в приготовлении того или иного блюда. Тоже самое касается малай кофты. Например, в каком-то из штатов, в соус для малай-кофты добавляют орехи кешью, где-то добавляют грибы. Возьмите это себе на заметку. 

Начнем готовить 🙂

1.Варим картофель и разминаем его до состояния пюре.

Сыр панир вместе с зеленью измельчаем в блендере. Добавляем в смесь чайную ложку специи кумин.

 

Перемешиваем наш картофель пюре и пасту из сыра панир.

Можно добавить немного муки.

Лепим маленькие котлетки размером в грецкий орех

Обжариваем на растительном масле. В Индии обжаривают кофту (котлетки) во фритюре. Я не очень люблю сильно жареную еду, поэтому обжариваю в небольшом количестве масла.

У меня получаются вот такие  котлетки — почти тушеные 🙂

Режем помидоры, имбирь, морковь и лук.

Я предпочитаю измельчить все эти составляющие в блендере до кашеобразного состояния.

Готовим специи для соуса, первым в дело пойдут — семена зиры, семена черной горчицы и асафетида.

Разогреваем масло гхи (или растительное масло), кладем в него наши специи — зиру, горчицу, асафетиду. Как только специи начинают потрескивать (после 10-20 секунд) добавляем нашу томатно-имбирную -морковную и т.д. смесь. Тушим помешивая около 5 минут.

Да, если вы решили не перемалывать овощи в блендере, а мелко порезать, тогда кладем в сковороду сначала лук — тушим 1 -2 минуты. А после уже добавляем помидоры, имбирь, морковь — тушим 3-5 минут.

   

Добавляем в нашу смесь — турмерик и гарам-масалу. Кстати, турмерик я решила добавить, потому что он придаст приятный оранжевый оттенок. В разных штатах, в соус для малай кофты — могут добавлять разные специи. Основные специи — гарам-масала, карри, кумин, турмерик. Выбирайте по собственному желанию. Специи нужно смешать и разбавить стаканом воды комнатной температуры. Все вместе опять хорошенько перемешать и добавить в соус.

 

Теперь, добавляем в наш соус кофту — фрикадельки.  Тушим все вместе 3-4 минуты на слабом огне.

Заключительный этап — добавляем в блюдо йогурт или курд.  Через 2-4 минуты наша  славная малай кофта готова! 🙂

Раскладываем по тарелкам и приятного аппетита. 🙂

Любимый муж любит Натусину стряпню. 🙂

Традиционно, посмотрите рецепт Малай Кофты от эксцентричного индийского повара Vahchef. 🙂

Теперь, после  нежной и аппетитной малай кофты, мы приготовим индийский десерт — ананасовую райту.

Рецепты индийской кухни. Ананасовая райта.

Для райты нам нужно:

  • Спелый ананас
  • Йогурт
  • Специи — кумин и сушенное манго (не обязательно)

Для начала, делаем емкость, куда мы положим нашу райту. Емкостью послужит сам ананас. Для этого разрезаем ананас поперек (ближе к верхушке). Аккуратно вырезаем из ананаса всю внутреннюю мякоть, не нарушая целостность кожуры. Дно оставляем в неприкосновенности. Это будет домик для нашей райты 🙂 Мякоть ананаса режем  кубиками.

Перемешиваем кусочки ананаса с индийскими специями — кумином и сушеным манго. Можно добавить зиру, для этого семена зиры нужно пережарить на сухой сковороде  и растереть.

Кладем полученную йогурто-ананасовую смесь в наш пустой изнутри ананас. Вот такой получается симпатичный фрукт с сюрпризом внутри! 🙂

О-о! 🙂

Мы иногда вместо йогурта кладем мороженое. Добавляем разных фруктов. Получается — о-о-о-очень вкусно! 🙂 Правда, уже не по-индийски. Но возьмите себе на заметку.

Кстати, райту можно посыпать сверху семенами зиры.

Вот такая вот несложная кухня. Теперь вы легко сможете приготовить эти блюда к приходу друзей, создать индийскую вечеринку, одеть сари и смотреть индийские фильмы. А также купить билет и полететь в Индию.. 🙂

Про блюда, которые необходимо попробовать в Индии, мы написали в статье Индийская кухня. Также рекомендуем прочесть мега-полезнейшую статью, как готовить индийские блюда. Рецепты индийской кухни: Палак Панир, Навратан Корма. Индийские приправы: чай масала и гарам-масала

На этом все, дорогие друзья. Чудесного вам настроения! С уважением, Наталия Любимова и Ко. 🙂




Запись опубликована в рубрике Индийская кухня, Индия с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.



Автор статьи Наталия Любимова
Предпочитаю путешествия со смыслом, иду туда, куда зовет земля и моя душа. Исследую этот мир. Вспоминаю и открываю знания в себе.

Комментарии Вконтакте

Комментарии Facebook

6 комментариев: Рецепты индийской кухни. Готовим Малай кофта и ананасовую райту.

  1. Zondervit:

    Хороший пост)) особенно с ананасом понравилось. Практично))

  2. Вау,спасибо за рецепт.Приготовил,получилось супер! Жаль фото не где тут выложить,похвастать. Вообще являюсь большим поклонником индийской кухни и часто кое что готовлю дома.

    • Дима, намасте 🙂
      Рада, что все получилось, мы сами обожаем малай кофту, сейчас вот дома сами панир делаем) хотя у нас тут с молочными продуктами напряг. А что ты ещё готовишь? Смесь масалу для чая уже пробовал делать?

  3. Viacheslav:

    Если хочется удивить гостей — можно попробовать приготовить для них индийское блюдо «Малай кофта» )

  4. Иван:

    Спасибо за рецепт! На днях приготовил по вашей статье палак панир, получилось почти как в Индии! 🙂 Скоро сделаю малай кофту!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *