Рецепты индийской кухни. Готовим Малай кофта и ананасовую райту.

Оценить: Очень плохоПлохоТак себеХорошоЗамечательно
Загрузка...

Чудесно, друзья. Мы продолжаем рассказывать вам рецепты индийской кухни. Недавно мы с вами готовили зеленый и прекрасный Палак Панир, запивали его ароматным, острым, пряным чаем Масала. И представляли себя в индийском поезде, зажатыми, как селедки, жителями Индии, рассматривающими нас с превеликим индийским любопытством.

Сегодня, на повестке дня ещё два блюда. На первое —  Малай Кофта. Как мы писали в статье Индийская кухня:

Малай-кофта (Malay kofta) — шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» —  соус-крем.

Сейчас я расскажу, как можно приготовить это блюдо дома. Давайте не будем тратить время на разговоры, а приступим к делу! Итак, рецепт Малай Кофты.

Рецепты индийской кухни. Малай — кофта.

Ингредиенты:

  • Картофель (5-6 штук)
  • Сыр — Панир (200 грамм)
  • Помидоры (3-4 штуки)
  • Свежий корень имбиря
  • Лук-чеснок (по желанию пол-луковицы, 2-3 дольки чеснока)
  • Морковь, болгарский перец (по желанию, я иногда добавляю)
  • Курд, он же простокваша. Можно использовать йогурт.

Индийская кухня. Готовим малай кофта

Индийская кухня. Готовим малай кофта

Индийские специи

  • Семена зиры
  • Семена черной горчицы
  • Асафетида
  • Кумин
  • Карри или гарам-масала (по настроению)
  • Турмерик
  • Чили перчик

Готовим специи для соуса к Малай Кофте.

Индийская кухня.Рецепты.

Индийская кухня.Рецепты.

Мы приготовим классический рецепт. Нужно иметь в виду, что в разных штатах Индии бывают различия в приготовлении того или иного блюда. Тоже самое касается малай кофты. Например, в каком-то из штатов, в соус для малай-кофты добавляют орехи кешью, где-то добавляют грибы. Возьмите это себе на заметку. 

Начнем готовить 🙂

1.Варим картофель и разминаем его до состояния пюре.

Индийская кухня.Рецепты.

Сыр панир вместе с зеленью измельчаем в блендере. Добавляем в смесь чайную ложку специи кумин.

 Индийская кухня.Рецепты.

Перемешиваем наш картофель пюре и пасту из сыра панир.

Индийская кухня.Рецепты.

Можно добавить немного муки.

Индийская кухня.Рецепты.

Лепим маленькие котлетки размером в грецкий орех

Индийская кухня.Рецепты.

Обжариваем на растительном масле. В Индии обжаривают кофту (котлетки) во фритюре. Я не очень люблю сильно жареную еду, поэтому обжариваю в небольшом количестве масла.

Индийская кухня.Рецепты.

У меня получаются вот такие  котлетки — почти тушеные 🙂

Индийская кухня.Рецепты.

Режем помидоры, имбирь, морковь и лук.

Индийская кухня. Рецепты

Я предпочитаю измельчить все эти составляющие в блендере до кашеобразного состояния.

Индийская кухня.Рецепты.

Готовим специи для соуса, первым в дело пойдут — семена зиры, семена черной горчицы и асафетида.

Индийская кухня.Рецепты.

Разогреваем масло гхи (или растительное масло), кладем в него наши специи — зиру, горчицу, асафетиду. Как только специи начинают потрескивать (после 10-20 секунд) добавляем нашу томатно-имбирную -морковную и т.д. смесь. Тушим помешивая около 5 минут.

Да, если вы решили не перемалывать овощи в блендере, а мелко порезать, тогда кладем в сковороду сначала лук — тушим 1 -2 минуты. А после уже добавляем помидоры, имбирь, морковь — тушим 3-5 минут.

    Индийская кухня. Готовим малай кофта

Добавляем в нашу смесь — турмерик и гарам-масалу. Кстати, турмерик я решила добавить, потому что он придаст приятный оранжевый оттенок. В разных штатах, в соус для малай кофты — могут добавлять разные специи. Основные специи — гарам-масала, карри, кумин, турмерик. Выбирайте по собственному желанию. Специи нужно смешать и разбавить стаканом воды комнатной температуры. Все вместе опять хорошенько перемешать и добавить в соус.

 Индийская кухня.Рецепты.

Теперь, добавляем в наш соус кофту — фрикадельки.  Тушим все вместе 3-4 минуты на слабом огне.

Рецепты индийской кухни

Заключительный этап — добавляем в блюдо йогурт или курд.  Через 2-4 минуты наша  славная малай кофта готова! 🙂

Индийская кухня.Рецепты.

Раскладываем по тарелкам и приятного аппетита. 🙂

Рецепты индийской кухни

Любимый муж любит Натусину стряпню. 🙂

Рецепты индийской кухни

Традиционно, посмотрите рецепт Малай Кофты от эксцентричного индийского повара Vahchef. 🙂

Теперь, после  нежной и аппетитной малай кофты, мы приготовим индийский десерт — ананасовую райту.

Рецепты индийской кухни. Ананасовая райта.

Для райты нам нужно:

  • Спелый ананас
  • Йогурт
  • Специи — кумин и сушенное манго (не обязательно)

Для начала, делаем емкость, куда мы положим нашу райту. Емкостью послужит сам ананас. Для этого разрезаем ананас поперек (ближе к верхушке). Аккуратно вырезаем из ананаса всю внутреннюю мякоть, не нарушая целостность кожуры. Дно оставляем в неприкосновенности. Это будет домик для нашей райты 🙂 Мякоть ананаса режем  кубиками.

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Перемешиваем кусочки ананаса с индийскими специями — кумином и сушеным манго. Можно добавить зиру, для этого семена зиры нужно пережарить на сухой сковороде  и растереть.

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Кладем полученную йогурто-ананасовую смесь в наш пустой изнутри ананас. Вот такой получается симпатичный фрукт с сюрпризом внутри! 🙂

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

О-о! 🙂

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Да, кстати. Мы иногда вместо йогурта кладем мороженое. Добавляем разных фруктов. Получается — о-о-о-очень вкусно! 🙂 Правда, уже не по-индийски. Но возьмите себе на заметку.

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Кстати, райту можно посыпать сверху семенами зиры.

Индийская кухня. Рецепт райты из ананаса

Вот такая вот несложная кухня. Теперь вы легко сможете приготовить эти блюда к приходу друзей, создать индийскую вечеринку, одеть сари и смотреть индийские фильмы. А также купить билет и полететь в Индию.. 🙂

Про блюда, которые необходимо попробовать в Индии, мы написали в статье Индийская кухня. Также рекомендуем прочесть мега-полезнейшую статью, как готовить индийские блюда. Рецепты индийской кухни: Палак Панир, Навратан Корма. Индийские приправы: чай масала и гарам-масала

На этом все, дорогие друзья. Чудесного вам настроения! С уважением, Наталия Любимова и Ко. 🙂




Запись опубликована в рубрике Индийская кухня, Индия с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.


Оценить: Очень плохоПлохоТак себеХорошоЗамечательно
Загрузка...

Автор статьи Наталия Любимова
Предпочитаю путешествия со смыслом, иду туда, куда зовет земля и моя душа. Исследую этот мир. Вспоминаю и открываю знания в себе.

5 комментариев: Рецепты индийской кухни. Готовим Малай кофта и ананасовую райту.

  1. Zondervit говорит:

    Хороший пост)) особенно с ананасом понравилось. Практично))

    • Александр Алексеенко говорит:

      Ананасовая райта — это красиво, можно удивить своих гостей. 🙂

  2. Дима говорит:

    Вау,спасибо за рецепт.Приготовил,получилось супер! Жаль фото не где тут выложить,похвастать. Вообще являюсь большим поклонником индийской кухни и часто кое что готовлю дома.

    • Наталия Любимова говорит:

      Дима, намасте 🙂
      Рада, что все получилось, мы сами обожаем малай кофту, сейчас вот дома сами панир делаем) хотя у нас тут с молочными продуктами напряг. А что ты ещё готовишь? Смесь масалу для чая уже пробовал делать?

  3. Viacheslav говорит:

    Если хочется удивить гостей — можно попробовать приготовить для них индийское блюдо «Малай кофта» )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *