Намасте, друзья. Недавно я рассказала вам, как приготовить масала чай в домашних условиях. А сегодня проведу урок , как можно сделать индийскую приправу гарам-масала самому.
«Гарам» переводится с хинди, как «горячий», масала «смесь специй». Получается, что «гарам-масала» — это горячая смесь специй. Действительно, так и есть. Смесь специй «гарам-масала» имеет согревающий эффект. Конечно, гарам-масалу можно купить уже в готовом виде, как на фотографии ниже.
Но уже перемолотые покупные специи, которые лежали где-то некоторое время, не имеют должного вкуса и эффекта. Время может сильно изменить вкус, запах и целительные свойства любой специи. Поэтому рекомендуем приготовить приправу гарам-масала своими руками. И использовать приправу по назначению:: в горячие овощные и мясные блюда, в супы и некоторые десерты.
Гарам-масала, рецепт приготовления
Итак, какие специи вам нужно иметь, чтобы приготовить гарам-масала:
- чёрный перец
- гвоздика
- зира
- корица
- кардамон
- мускатный орех
- бадьян
- семена кориандра
Можно добавить по желанию:
- молотый имбирь
- чили перчик
- асафетида
Специи прожариваем на чугунной сковороде, до ароматного запаха. После чего хорошенечко перемешиваем их. И толчем в ступке или кофемолке. Вот ваша гарам-масала уже готова! 🙂
Храним в банке для специй, с плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить аромат и вкус специй. Или .. можно упаковать гарам-масала в сделанный своими руками пакет и подарить другу! 🙂
Про то, что необходимо попробовать в Индии, мы написали в статье Индийская кухня. Также рекомендуем прочесть мега-полезнейшую статью, как готовить индийские блюда. Рецепты индийской кухни: Палак Панир, Малай кофта, Навратан Корма. Индийские приправы: чай масала
Читайте наши другие индийские рецепты 🙂
Индийская кухня. Наши первые впечатления
Индийская кухня. 10 блюд, которые нужно попробовать в Индии.
Индийская кухня. Готовим Палак Панир и чай Масала.
Индийская кухня. Готовим Малай кофта и ананасовую райту.
Индийская кухня. Навратан корма и лепешки с зеленью.